Рост цен на кондитерские изделия в декабре 2015 года в среднем по России составил 24,5% по отношению к декабрю 2014 года (*данные Росстата). Самое сильное подорожание отмечается в категории шоколада — цены на эту продукцию в России выросли в декабре на 37,3% до 748,25 руб. за кг (см. таблицу). Также быстрее прочих категорий дорожали шоколадные конфеты и карамель. Наименьший рост цен отмечался в категориях тортов и пирожных (+13,9% до 399,46 руб. за кг) и кексов и рулетов (+17,4% до 224,92 руб. за кг).
По данным Росстата, индекс цен на продовольственные товары в целом по России в декабре 2015 года вырос на 14% по отношению к декабрю 2014 года. С января по декабрь 2015 года на 19,1% по отношению к аналогичному периоду 2014 года.
Ключевым фактором, влияющим на динамику цен, является девальвация национальной валюты. Чем выше доля импортного сырья в себестоимости производства кондитерских изделий, тем значительнее рост цен на готовую продукцию. У российских производителей шоколада в себестоимости его производства на долю импортируемых ингредиентов приходится до 70%. Кроме того, в течение 2015 года мировые цены на какао-сырье находились близко к пятилетним максимумам из-за негативных ожиданий по урожаю в основных странах производства какао.
Самый дорогой в стране шоколад продается в Москве (837,3 руб./кг), Дальневосточном федеральном округе (819,5 руб./кг), Санкт-Петербурге (814,2 руб./кг). Самый дешевый — в Северо-Кавказском (621,3 руб./кг), Уральском (679,8 руб./кг) и Южном (683,9 руб./кг) федеральных округах.
А вот в категории тортов и пирожных самые высокие цены в Санкт-Петербурге (502,9 руб./кг), Дальневосточном (497,4 руб./кг) и Северо-Западном федеральном округах (486,8 руб./кг), а самые низкие в Приволжском (351,8 руб./кг) и Северо-Кавказском федеральных округах (371,8 руб./кг) и в Московской области (362,3 руб./кг).
Быстрее всего в декабре 2015 года дорожал шоколад в Приволжском (+41%) и Сибирском федеральных округах (+42%). Медленнее всего — в Санкт-Петербурге (+30,9%) и Северо-Кавказском федеральном округе (+33,8%). Наиболее устойчивы к подорожанию оказались торты и пирожные в Московской области (+7,7%), в Дальневосточном (+11,7%) и Сибирском (+11,7%) федеральных округах.
«Быстрый рост цен на кондитерские изделия с большой вероятностью продолжится и в начале 2016 года, так как растет себестоимость производства из-за неблагоприятной конъюнктуры, например, текущего ослабления национальной валюты, — говорит исполнительный директор Центра исследований кондитерского рынка Елизавета Никитина. — Дальнейший рост цен довольно критичен для потребителя и сокращение объемов потребления кондитерских изделий российскими потребителями может быть куда более глубоким, чем это происходило в 2015 году».