Производство простого упакованного шоколада (без каких-либо добавок) в январе в России рухнуло на 41%

Объемы производства упакованного шоколада без начинки и различных добавок сократились в январе 2016 года на 41% — до 1,7 тыс. тонн, упакованного шоколада с начинками снизились на 4,3% — до 6 тыс. тонн. При этом производство шоколада с различными добавками выросло на 35,5% — до 5,1 тыс. тонн. В целом же производство шоколада в России в январе сократилось на 1%. Производство различных видов шоколадных конфет (за исключением конфет, содержащих алкоголь) показало в январе 2016 года значительную положительную динамику в 21% — до 26 тыс. тонн. В целом же производство шоколадных изделий (конфет и шоколада) в январе 2015 года в России выросло на 9,1% — до 40,1 тыс. тонн.

Январь традиционно является самым низким сезоном в году — потребление, импорт и экспорт резко падают после новогодних праздников. В рознице остаются еще нераспроданные запасы кондитерских изделий и производители обычно также снижают объемы производства относительно среднегодовых. Однако тенденция, отмечаемая в течение 2015 года, получила свое продолжение и в первом месяце нового 2016 года. Производители продолжили сокращать долю какао-продуктов в готовых изделиях в пользу шоколадной продукции, содержащей большее количество различных добавок и начинок. В частности, в течение 2015 года отмечалось резкое снижение импорта какао-продукции при том, что объемы выпуска шоколадных изделий в стране даже не только не сократились, что было бы неминуемо при сохранении прежних рецептур, но и даже выросли (+1,4%).

«Новый 2016 год начался для российских производителей шоколада с тех же проблем, что и предыдущий. Резко подорожавшее из-за девальвации и роста мировых цен какао-сырье приводит к перераспределению производства в пользу продукции, с меньшим содержанием какао-продуктов и соответственно меньшим ростом себестоимости, — говорит исполнительный директор Центра Исследований кондитерского рынка Елизавета Никитина. — В ближайшее время ситуация вряд ли изменится, так как несмотря на коррекцию курса рубля, рост мировых цен на какао продолжается из-за негативных ожиданий по урожаю в основных странах производства какао».

Шкура вместо мяса и коровий корм вместо хлеба. Что делают с едой, чтобы она не дорожала

Затяжной экономический кризис сильно изменил продовольственный рынок: производители столкнулись не только со сложностями из-за роста стоимости импорта и санкций, но и со снижением доходов покупателей. По данным Росстата, реальная зарплата россиян в 2015 году сократилась на 9,5%, при этом минимальный месячный набор продуктов за тот же год подорожал на 8,3% (в 2014-м — на 15,3%).

Финансовые условия заставляют людей строже относиться к тратам в магазинах. Как отмечается в обзоре потребительской уверенности населения от Сбербанка, в конце 2015 года 70% опрошенных признались, что стали покупать менее дорогие товары. Доля тех, кто покупает продукты исключительно со скидками, достигла 44%.

Экономят не только за счет отказа от более дорогих марок, но и благодаря структурному изменению продуктовой корзины. Так, согласно исследованию компании GfK, потребление морепродуктов за последний год сократилосьна 24,9%, рыбы — на 13%, мясных деликатесов — на 8,2%.

В таких условиях производители иногда идут на уловки, чтобы хоть как-то снизить цену и выиграть конкуренцию за покупателя.

Молочные продукты, сыр

После введения продовольственного эмбарго себестоимость производства в молочном секторе увеличилась на 30-40%, так как для него по-прежнему требуются импортные компоненты, а поголовье скота нельзя увеличить за короткое время.

Из-за повышения цен ожидаемо стали популярнее молокосодержащие продукты, в которых допускается использование заменителей молочных жиров на 50% и менее. «Такая категория более экономически привлекательна для ряда граждан, так как заменители молочных жиров дешевле натуральных в четыре-пять раз. Это касается прежде всего сырных продуктов и спредов (

Благодаря отмене пошлин на какао-сырье, отрасль ежегодно получит дополнительно 1-1,1 млрд руб.

В течение 2015 года в Россию было ввезено около 160 тыс. тонн различных видов какао-сырья на $642 млн. Отдельно какао-пасты и какао-масла, на которые снижаются пошлины и которые являются основными ингредиентами для производства шоколада, было ввезено около 66 тыс. тонн на $377 млн. Размер выплаченных таможенных пошлин на ввоз для этих двух видов какао-продуктов составил около 960 млн руб. (если исходить изсредневзвешенного курса доллара ЦБ РФ за 2015 год в размере 60,9579 руб.). По ряду прогнозов, в 2016 году курс доллара будет ближе к 70 руб. Так что даже при сохранении объемов поставок в текущем году на уровне 2015 года, российские производители шоколадных изделий смогут высвободить около 1-1,1 млрд руб.

Коллегия Евразийской экономической комиссии 24 февраля 2016 года приняла решение о временном снижении ставок ввозных таможенных пошлин с 3-5% до нуля на основные ингредиенты для производства шоколада (какао-масло и какао-пасту) сроком до 31 декабря 2017 года, решение должно было вступить в силу через 30 дней с момента его публикации (26 февраля 2016 года).

Решение об обнулении таможенной пошлины на основные ингредиенты для производства шоколада и шоколадной продукции позволит российским производителям шоколада снизить издержки и сохранить рентабельность производства шоколадных изделий в текущих условиях снижения курса рубля, падения потребительского спроса и роста розничных цен на готовую продукцию. Тем более, что российские производители шоколада оказались в 2015 году в крайне сложном положении и по некоторым прогнозам на 2016 год ряд игроков могли существенно сократить или даже приостановить производство шоколада, при сохранении курса рубля на уровне январских показателей и текущих мировых ценах на какао.

Шоколад и шоколадные изделия в 2015 году были наиболее подорожавшей категорией на российском кондитерском рынке — в декабре 2015 года рост потребительских цен на эти виды продукции составил +32-37% по отношению к декабрю 2014 года. Потребление именно этих видов кондитерской продукции в России претерпело за предыдущий год наиболее сильное сокращение — минус 8,4%.

Рост цен на готовую продукцию стал следствием во-первых: резкого снижения курса рубля — так как основное сырье для производства шоколада закупается за валюту. А во-вторых: ростом мировых цен на какао-бобы в связи с рисками неурожая в основных странах производства какао. В течение 2015 года мировые цены на какао-бобы находились у максимальных значений за пять лет — на них влияли плохие погодные условия в Гане, являющейся вторым по величине производителем какао в море. В начале 2016 года биржевые котировки какао стали снижаться вслед за ценами на остальные сырьевые товары, но уже февраля какао вновь стало резко дорожать — сохраняются риски неурожая в основных странах его производства в Западной Африке.

«Виды какао-сырья, на которые обнуляются ввозные пошлины, являются весьма дорогими — стоимость тонны какао-пасты в 2015 году составляла около $5000, какао-масла — $7000. Благодаря снижению пошлин, можно добиться позитивного эффекта сразу по нескольким направлениям, — говорит исполнительных директор Центра исследований кондитерского рынка Елизавета Никитина. — Избежать убытков производителям, снизить риски фальсификации дорогого сырья дешевыми аналогами, например, пальмовым маслом, сдержать динамику роста потребительских цен на готовую продукцию и, наконец, сделать российскую продукцию более конкурентной на внешних рынках».

Напомним, что с заявкой об обнулении пошлин на продукты какао-переработки 18 июня 2015 года обратилась в Министерство экономического развития РФ ассоциация предприятий кондитерской промышленности «АСКОНД».

Ослабление доллара поддержало цены на тропические товары

В период с 18 февраля по 17 марта 2016 г. цены на какао-бобы в Лондоне и Нью-Йорке показали существенный рост под влиянием нескольких факторов. Основной урожай какао-бобов в Западной Африке закончился и поступления какао-бобов в порты снизились. В настоящее время поступающие какао-бобы очень плохого качества, что приводит к массовым отказам экспортеров от поставок. 

Промежуточный урожай в странах Западной Африки в текущем сезоне ожидается более низким, чем в прошлом сезоне в связи с негативным влиянием явления EL NINO. Кроме того, цены на какао-бобы в Лондоне поддерживались существенным ослаблением курса фунта стерлингов. 

Международная организация какао ICCO ожидает в сезоне 2015-2016 дефицит какао-бобов на уровне -113 тыс.тонн. Мировое производство какао-бобов оценивается в сезоне 2015-2016 на уровне 4,154 млн тонн, что на 1,9% ниже, чем в сезоне 2014-2015. Мировая переработка в сезоне 2015-2016, по оценке, вырастет на 1,9% к сезону 2014-2015 до 4,225 млн тонн, а переходящие запасы понизятся на 7% до 1,494 млн тонн. Отношение запасов к потреблению снизится до 35,4%, избыток перейдет в дефицит в размере -113 тыс.тонн.  Кроме того, ICCO повысила оценку избытка какао-бобов в сезоне 2014-2015 до 42 тыс. тонн, а переходящие запасы на конец сезона 2014-2015 – до 1,607 млн тонн.    

В прошедший период цены на кофе сорта арабика начали подрастать от уровня долгосрочной поддержки и протестировали уровень 127,8 центов/фунт, однако после решения ФРС США не повышать процентную ставку, вызвавшего ослабление курса доллара США, цены на кофе сорта арабика показали настоящее ралли, протестировав уровень 134,9 центов за фунт. 

Укрепление курса бразильского реала против слабеющего доллара США ограничивает экспортные поставки, кроме того, начинается период сезонно пониженных поставок из этого региона. Премии на поставку бразильского кофе растут, сертифицированные запасы кофе сорта арабика на бирже ICE за прошедший период снизились на 7%. 

Кроме того, в бразильских регионах выращивания кофе сорта робуста наблюдается засушливая погода и проблемы с ирригационными сооружениями, что может существенно сократить урожай данного сорта кофе. 

Цены на кофе сорта робуста в Лондоне в прошедший период немного снизились в связи с увеличением поставок из Вьетнама. При этом ограниченные поставки кофе из Индонезии поддерживают стоимость кофе в Лондоне. В этом году ожидается сухая погода в Индонезии и Вьетнаме в связи с явлением EL NINO, что может негативно сказаться на урожае кофе в этом регионе. 

Кроме того, растут премии на поставку кофе из стран Центральной Америки, что также связано с засушливой погодой в Колумбии. 

В прошедший период цены на сахар-сырец существенно выросли в связи с ослаблением курса доллара США и понижением оценок производства сахара в мире из-за засухи в производящих регионах после явления EL NINO. Вчера цены протестировали уровень 16,02 цента за фунт, после чего немного понизились. 

Премии на поставки сахара-сырца растут в связи с сокращением экспорта из Бразилии, в том числе по причине укрепления курса бразильского реала. Правительство Бразилии приняло закон об увеличении содержания биоэтанола в топливе с 7% до 15% в течение нескольких следующих лет, а в 2016 г. содержание этанола в топливе повышено до 8%. Это снизит количество доступного сахара на рынке. Предложение сахара также остается ограниченным в ожидании роста цен и в связи с межсезоньем в Бразилии.

Международная сахарная организация оценивает дефицит баланса мирового рынка сахара в сезоне 2015-2016 в -5,0 млн тонн против дефицита в сезоне 2014-2015 в размере -3,5 млн тонн. Мировое производство сахара в сезоне 2015-2016 оценивается в 166,8 млн тонн против 171,2 млн тонн в сезоне 2014-2015. Потребление сахара в мире в сезоне 2015-2016 оценивается в 171,9 млн тонн против 168,9 млн тонн в сезоне 2014-2015.

Воронежская кондфабрика к апрелю 2017г поставит своему ключевому покупателю — "Аскону" продукцию на 600 млн руб

ОАО "Воронежская кондитерская фабрика" (ВКФ, входит в холдинг "Объединенные кондитеры") заключило сделку с ООО "Аскон" на поставку продукции на 600 млн рублей, говорится в сообщении ВКФ.

Срок действия договора — до 31 марта 2017 года с правом пролонгации. Общая сумма сделки составляет 24,65% балансовой стоимости активов ВКФ.

Согласно бухгалтерской отчетности ВКФ, ООО "Аскон" является крупнейшим ее потребителем. Так, в IV квартале 2015 года ООО "Аскон" обеспечило предприятию более 35% выручки.

 

Какие сладости любят ростовчане

Кондитерский рынок Ростова перенасыщен тортами, капкейками и пирожными. Чтобы удивить любителей сладкой выпечки, предприниматели предлагают им новинки. Как сообщает don 24, Галина Настич, владелица кондитерской лавки Donuts jam, решила накормить ростовчан пончиками. А сестры Ангелина Кравченко и Оксана Лимкина 12 недель назад запустили первую в Ростове меренговую мастерскую Meringue house.

«На 8 Марта у нас было неожиданно огромное количество заказов, на которые мы даже не рассчитывали. И сейчас мы думаем над тем, как и в каком формате масштабировать это дело», – рассказала Ангелина Кравченко.

Как отметила на ток-шоу «Бизнес-среда» Нелли Абачараева, владелица кондитерской «Золотой колос», всем потенциально перспективным производителям хватит любителей сладкого, в том числе и тех, кто поможет дегустировать их продукцию.

«Главный дегустатор на нашем предприятии – это я, однако мы часто привлекаем людей с улицы на дегустацию, чтобы узнать и их мнение о том, что мы делаем», – добавила она.

Россия преодолела негативный тренд по снижению производства кондитерских изделий

Производство кондитерских изделий в России за период с января по февраль 2016 года выросло на 4,5% — до 496,9 тыс. тонн. Основной прирост был обеспечен за счет категорий мучных кондитерских изделий длительных сроков хранения, а также шоколадных и сахаристых кондитерских изделий. Причем прирост производства шоколадных кондитерских изделий отмечается впервые за последние 12 месяцев.


Среди крупнейших регионов производителей сладостей наиболее заметный прирост объемов производства наблюдается в Пензенской (+27%) и Самарской областях (+29,9%), в Санкт-Петербурге (+11%), Свердловской (15,8%) и Владимирской (+14,6%) областях. Наиболее значительные показатели падения объемов производства всех видов сладостей в январе-феврале 2016 года отмечены в Москве (-16,4%), Липецкой области (-20%) Краснодарском крае (-17%) и Омской области (-15,9%).



Производство печенья и прочих мучных кондитерских изделий длительных сроков хранения в январе-феврале 2016 года выросло на 4,5% по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года до 199 тыс. тонн. Шоколадных и сахаристых кондитерских изделий — на 5,9% — до 235,4 тыс. тонн, а отдельно шоколадных — на 5,8% —  до 81 тыс. тонн. Производителям удалось преодолеть негативный тренд по сокращению объемов выпуска даже в сильно «сузившейся» в 2015 году категории тортов, пирожных и прочих мучных кондитерских изделий коротких сроков хранения. В феврале 2016 года выпуск этой продукции в России вырос на 1,9% — до 58 тыс. тонн по сравнению с февралем 2015 года.



Пока рост объемов производства сладостей происходит в большей степени за счет замещения выпадающих объемов импорта и роста экспортных продаж, нежели восстановлению потребления. Импорт всех видов кондитерских изделий в 2015 году сократился практически вдвое, а в январе 2016 года эта тенденция продолжилась, импорт мучных кондитерских изделий снизился к январю 2015 года на 6,8%, шоколадных — на 26,2%.



Одновременно отмечается существенный прирост экспортных продаж. В частности, в январе 2016 года экспорт вырос не только в натуральном выражении, но и в стоимостном. Экспорт мучных кондитерских изделий вырос в натуральном выражении на 11,2%, в стоимостном — на 4,1%, шоколадных в натуральном — на 14,1%, в стоимостном — на 6,5%. Успехи российских кондитеров на внешних рынках связаны как с низким рублем, который делает российскую кондитерскую продукцию весьма конкурентной, так и с расширением экспортных продаж на новые рынки. К примеру, в январе, Китай стал вторым по величине экспортным рынком для российских производителей шоколада, и третьим — для производителей мучных кондитерских изделий. Для сравнения, в предшествующем, 2015 году Китай был седьмым и десятым по величине покупателем российских шоколадных и мучных кондитерских изделий соответственно.



Кроме того, приросту производства кондитерских изделий мог способствовать сезонный всплеск спроса на шоколадные изделия, перед 8 марта. Как показало исследование ЦИКР, в текущем году при формировании госучреждениями подарков к 8 Марта, произошло существенное перераспределение в пользу конфетных наборов и других видов сладостей.



 «Дальнейшему укреплению позиций российских кондитеров могут способствовать снижение темпов роста потребительских цен, коррекция курса рубля и сокращение производственных издержек за счет снижения пошлин и цен на основные виды сырья, — говорит исполнительный директор Центра исследований кондитерского рынка Елизавета Никитина. Кроме того, весьма эффективная стратегия для российских кондитерских предприятий в условиях сокращения спроса внутри страны — расширение экспортных продаж».

За два года цена шоколада в России выросла больше чем в 1,5 раза

Обычная плитка шоколада 100 гр. в среднем по России два года назад стоила 48,6 руб. В феврале 2016 года ее цена выросла более чем в полтора раза (+57%) — до 76,2 руб. Килограмм карамели за этот же период времени подорожал на 50% — со 134 руб./кг до 201 руб./кг, а шоколадные конфеты на 40% — с 409 руб./кг до 572 руб./кг. Из сотни основных продуктов питания, шоколад, карамель и шоколадные конфеты оказались одними из наиболее подорожавших — в первой трети списка по динамике, уступив грече, сахару-песку, бананам, чаю и кофе.

На последние два года пришелся наиболее значительный рост цен на сладости — рост цен на шоколадные изделия и карамель в период с февраля 2014 года по февраль 2016 года оказался существенно выше, чем за предыдущие пять лет с 2009 по 2014 год (см. таблицу). Причем основной рост цен пришелся на 2015 год, когда на потребительские цены в значительной степени повлияли девальвация рубля и связанный с ней рост рублевых цен на базовое сырье, а также рост мировых цен на какао из-за неблагоприятных погодных условий в основных странах – производителях какао.

В 2016 году стремительный рост цен на сладости продолжился, и, хотя, динамика ниже прошлогодней, она пока остается достаточно высокой, так как девальвационные процессы продолжают влиять на ценообразование. Например, шоколад в феврале 2016 года дороже на 28%, чем был в феврале 2015 года.

Высокий рост цен на шоколадные и сахаристые кондитерские изделия стал одной из причин резкого сокращения потребления этих видов сладостей в 2015 году в России. Это, а также общий переход потребителей к экономии в связи со снижением уровня жизни существенно влияют на экономику предприятий и их ассортиментную политику. В настоящий момент потребителями наиболее востребованы более дешевые и наименее подорожавшие виды кондитерских изделий, к таким, к примеру, относятся различные виды печенья, а также кексы и рулеты. Подобная ситуация вынуждает производителей менять рецептуры в пользу продуктов с меньшей себестоимостью, а некоторых из них на подмену более дорогих ингредиентов дешевыми аналогами.

«Рост цен на шоколадные и сахаристые кондитерские изделия скорее всего продолжится и дальше, несмотря на коррекцию мировых цен на какао и отсутствие заметных провалов курса рубля, — говорит исполнительный директор Центра исследований кондитерского рынка Елизавета Никитина. — Однако динамика роста цен будет постепенно снижаться. Еще одним фактором, способным «охладить» цены является решение комиссии ЕЭК о снижении таможенных пошлин на некоторые виды какао-сырья».

Как подорожали конфеты и шоколад

2009

2014

2015

2016

% 2016/2014

% 2014/2009

Шоколад, кг

327,69

485,58

595,71

762,03

56,9

48,2

Конфеты мягкие, глазированные шоколадом, кг

132,11

190,82

235,76

289,5

51,7

44,4

Карамель, кг

92,09

134,17

166,55

200,74

49,6

45,7

Источник: данные Росстата

Китай увеличил закупки российского шоколада в четыре раза, печенья — в десять раз.

Экспортные продажи шоколадных кондитерских изделий российского производства за январь-февраль 2016 года выросли на 18% — до 19,7 тыс. тонн по сравнению с аналогичным периодом 2015 года, в стоимостном выражении продажи шоколадных изделий выросли на 5,4% — до $52,7 млн.

Экспортные продажи мучных кондитерских изделий из России за январь-февраль 2016 года выросли на 15,6% — до 24,9 тыс. тонн по сравнению с аналогичным периодом предыдущего года, в стоимостном выражении продажи мучных кондитерских изделий выросли на 7,7% — до $37,6 млн.

В целом экспорт кондитерских изделий в январе-феврале 2016 года составил $101 млн и 50,25 тыс. тонн, что выше аналогичного показателя в 2015 году на 5% и 14,2% соответственно.

В продажах продовольственных товаров на экспорт, сегмент кондитерских изделий один из наиболее крупных, например водки, по данным ФТС, за январь-февраль было экспортировано на $11 млн, а мяса и мясопродуктов за весь 2015 год было вывезено на $117 млн (данные ЦМТ Москвы).

Всего же в 2015 году экспортные продажи кондитерских изделий составили $832 млн, снизившись на 27,6% по отношению к 2014 году, когда на экспорт было продано сладостей на $1,15 млрд.

«Факт роста экспортных продаж в настоящее время примечателен тем, что в течение 2015 года отмечалось их резкое снижение в целом», — отметила исполнительный директор Центра исследований кондитерского рынка Елизавета Никитина. — Рост цен, девальвация национальных валют, падение покупательной способности в странах, являвшихся основными покупателями сладостей российского производства привели к снижению их потребления и падению продаж».

В частности значительно снизился экспорт шоколадных и сахаристых кондитерских изделий, экспорт мучных кондитерских изделий вырос в течение 2015 года примерно на 15% в натуральном выражении, но одновременно заметно сократился в стоимостном.

Крупнейшими внешними рынками для российских кондитеров являются Казахстан, Беларусь, а также страны Центрально-Азиатского региона.

Но в 2016 году на первые позиции по закупкам российской кондитерской продукции стал выходить Китай — относительно новый рынок для российских сладостей. В январе-феврале 2016 года экспорт мучных кондитерских изделий в Китай вырос до 1,58 тыс. тонн, более чем в 10 раз по сравнению с аналогичным периодом 2015 года (137 тонн). Экспорт шоколадных кондитерских изделий в Китай за этот период вырос почти в четыре раза — до 2,5 тыс. тонн (616 тонн в январе-феврале 2015 года). Китай стал третьим по величине рынком для сбыта шоколадных кондитерских изделий после Казахстана и Беларуси и четвертым для мучных кондитерских изделий после Казахстана, Беларуси и Киргизии (см. таблицы).

Основными регионами в РФ, продававшими в январе-феврале 2016 года шоколадные кондитерские изделия на экспорт были: Москва (20,7%), Московская (19,9%), Кемеровская (15,4%) и Белгородская (8,6%) области.

Основными регионами в РФ, продававшими в указанный период мучные кондитерские изделия на экспорт были: Кемеровская (18,3%) и Московская области (9,3%), Москва (7,7%), а также Курская и Челябинская области.

Средняя стоимость продажи на экспорт тонны шоколадных кондитерских изделий в январе-феврале 2016 года составила $2680, тонны мучных кондитерских изделий — $1520.

Россияне перешли с кофе и шоколада на чипсы и газировку.

Жители России перешли с кофе и шоколада на чипсы и газировку, следует из пресс-релиза исследовательского холдинга «Ромир», поступившего в «Газету.Ru».

В марте 2016 года индекс «Кофе с молоком» показал значение в 965 п.п., что на 0,6% больше, чем месяцем ранее, и на 6,4% выше аналогичного показателя 2015 года.

«Вероятно, в прошлом году шоколада было закуплено больше обычного в качестве подарков к 8 Марта, а в текущем году такой закупки не случилось», – говорится в сообщении. Наоборот, шоколада было куплено на 2,2% меньше, хотя и по чуть более высокой цене, чем месяцем ранее.

Объемы покупки кофе выросли на 2,9%, объемы покупки молока – на 10,7%. Объемы покупки бутилированной воды снизились на 5%.

Как отметили в «Ромире», россияне пытаются экономить, но в целом их расходы растут, опережая инфляцию. Что касается вопросов удовольствий, то наблюдается сдвиг с кофе и шоколада в пользу чипсов и газировки.

Базой для расчета индекса «Кофе с молоком» является динамика цен и объемов потребления кофе, молока, бутилированной воды и шоколада. В целом это не продукты первой необходимости, а элементарный набор простых удовольствий.

В марте сообщалось, что индекс «Кофе с молоком» в России восстановился после январского падения.